Encre au sureau - la recette

Le temps est venu de recolter le sureau, non pas pour faire des confitures en ce qui me concerne, mais de l'encre joliment colorée par ces petites baies noires ...

Voici pour vous, comme dans masterchef, la recette en image

Tout d'abord il vous faut quelques grappes de sureau, disons 5 à 6 belles grappes.

Mettre vos baies cueillies fraichement dans une vieille casserole les écraser avec un pilon afin de faire ressortir leur jus . Laisser macérer cette préparation pendant une semaine. Couvrir hermétiquement la préparation.

Le temps venu , faites bouillir le jus avec les baies afin de faire réduire la préparation.Ajouter 8 gr d'alun en poudre puis 8 gr de gomme arabique hors du feu... Laisser refroidir puis filtrer le tout. Ajouter quelques clous de girofles pour la conservation.