Encre au sureau - la recette

Publié le 11 Septembre 2013

Encre au sureau - la recette

Le temps est venu de recolter le sureau, non pas pour faire des confitures en ce qui me concerne, mais de l'encre joliment colorée par ces petites baies noires ...

Voici pour vous, comme dans masterchef, la recette en image

Tout d'abord il vous faut quelques grappes de sureau, disons 5 à 6 belles grappes.

Encre au sureau - la recette

Mettre vos baies cueillies fraichement dans une vieille casserole les écraser avec un pilon afin de faire ressortir leur jus . Laisser macérer cette préparation pendant une semaine. Couvrir hermétiquement la préparation.

Encre au sureau - la recette

Le temps venu , faites bouillir le jus avec les baies afin de faire réduire la préparation.Ajouter 8 gr d'alun en poudre puis 8 gr de gomme arabique hors du feu... Laisser refroidir puis filtrer le tout. Ajouter quelques clous de girofles pour la conservation.

ci dessus alun en poudre , gomme arabique et l'encre de sureau ci dessus alun en poudre , gomme arabique et l'encre de sureau ci dessus alun en poudre , gomme arabique et l'encre de sureau

ci dessus alun en poudre , gomme arabique et l'encre de sureau

calligraphie obtenue avec l'encre au sureau qui en écrivant vire du violet au noir bleuté ... magnifico !

calligraphie obtenue avec l'encre au sureau qui en écrivant vire du violet au noir bleuté ... magnifico !

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Ice 22/08/2015 05:17

Bonjour !
"Magnifico" en effet ! Le rendu est superbe !
Une même recette circule sur internet qui diffère de la vôtre : de l'eau est ajoutée quand on écrase les baies et la macération n'est que d'une journée. Qu'en pensez-vous ?
Amitiés :-)